Panquecas veganas: 2 recetas fáciles y rápidas

PorSara Calvo

19 Nov, 2018 - 3:00

La alimentación vegana es aquella que no incluye ningún alimento de origen animal, es decir, carne, pescado, lácteos, huevos y miel. En este tipo de dieta existen multitud de opciones, en este caso vamos a presentarte una dulce: panquecas veganas.

La diferencia entre las panquecas y los crepes está principalmente en su diámetro (las primeras son más pequeñas) y en el uso de levadura. Dependiendo del país tienen unas particularidades u otras, en España suelen llamarse tortitas, y se comen como postre, a la hora del desayuno o en la merienda.

2 recetas de panquecas veganas

1. Panquecas veganas de avena

– Ingredientes –

• 170 g de harina de avena
• 60 g de harina integral
• 400 ml de bebida de avena
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 cucharadas de siropre de arce
• Coco rallado
• Chocolate negro
• 2 cucharadas de panela
• 1 cucharadita y 1/2 de levadura en polvo

– Preparación –

1. Preparamos la harina de avena triturando con una batidora o licuadora copos de avena.

2. En un bol, mezclamos ambas harinas junto con la levadura en polvo, la panela y el aceite de coco. Después, vamos añadiendo poco a poco la bebida de soja mientras batimos. El resultado tiene que ser una mezcla suave y espesa (algo más que una bechamel). Si aún crees que no está lista, puedes ir añadiéndole agua o más bebida de soja hasta que encuentres el punto.

3. Calentamos a fuego medio unas gotas de aceite de coco en una sartén pequeña (preferiblemente antiadherente).

4. Vertemos un cazo de la masa, de manera que cubra la superficie de la sartén si es pequeña. Si la sartén es más grande, no hará falta, ya que el tamaño de las panquecas es menor al de los crepes. Para que esto ocurra, vamos moviéndola y veremos como la panqueca se hace más ancha.

5. Bajamos un poco el fuego, y esperamos a que comiencen a formarse unas burbujas y a que los bordes estén hechos. En este momento, damos la vuelta a la masa con una espátula. Dejamos que se cocine durante un par de minutos más.

6. ¡Listo para servir!

Puedes ponerle sirope de arce por encima junto con coco rallado, ¡o los toppings que más te gusten!

2. Panquecas veganas de plátano

– Ingredientes –

• 2 tazas de harina de avena (170 g)
• 250 ml de bebida de soja
• 2 plátanos
• 1 cucharada pequeña de canela en polvo
• 2 cucharadas pequeñas de levadura en polvo
• 2 cucharadas de sirope de agave
• 2 cucharadas pequeñas de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

– Preparación –

1. Para preparar la harina de avena, incorporamos los copos de avena en el vaso de una batidora o licuadora, y trituramos bien.

2. Incorporamos a un bol la harina de avena que acabamos de preparar, la levadura en polvo, la canela y un toque de sal. Mezclamos bien.

3. En otro bol mezclamos la bebida de soja, el sirope de agave, el aceite de oliva y el extracto de vainilla. Además, troceamos los plátanos y los añadimos a la mezcla. Batimos con la ayuda de una batidora, para que nos quede una masa homogénea.

4. A esta mezcla le vamos a añadir todos los ingredientes que tenemos en el otro bol y volvemos a batir bien.

5. En una sartén pequeña, echamos una gotita de aceite y movemos para que alcance la mayor parte de la superficie de la base. Cuando se haya calentado, será el momento de poner la masa de las panquecas veganas. Las cantidades dependerán del tamaño de la sartén y de como te gusten de gruesas, pero en todo caso debes esparcir la masa de manera que cubra la base de la sartén.

6. Cuando los bordes de la panqueca comiencen a dorarse, será el momento de darle la vuelta (con una espátula) para que se haga por el otro lado.

7. Servimos con sirope de agave y frambuesas.

¡Ya sabes cómo preparar panquecas veganas en casa, un dulce muy rico y fácil de hacer!

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