Aprende a elaborar el gazpacho tradicional de una forma sencilla

PorMar Calvo

25 Jul, 2018 - 8:00

Andaluz, manchego, extremeño, de sandía, de manzana, de aguacate, de remolacha… El gazpacho es uno de los imprescindibles del verano, aunque no hay nada que nos impida disfrutar de este alimento durante todo el año. Refresca, aporta un montón de vitaminas y tiene pocas calorías. ¿Nunca los has preparado? Pues lo mejor es que empecemos por una receta sencilla para preparar un sanísimo gazpacho andaluz tradicional.

Receta de gazpacho tradicional

– Ingredientes –

• 6 tomates maduros, carnosos y grandes
• 1 pepino
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• Pan duro
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Vinagre

– Preparación –

A la hora de elaborar el gazpacho, te recomendamos que, antes de nada, pongas a remojo un par de rebanadas de pan del día anterior, junto con una pizca de sal y un chorrito de aceite.

Ahora ya puedes empezar con la preparación. Solo tienes que seguir los siguientes pasos y verás lo sencillo que es:

• Pela y trocea el tomate, la cebolla, el ajo y el pepino. Lava también los pimientos, quítales las pepitas y córtalos en trozos.
• Echa todas las hortalizas en el vaso de la batidora con un poco de agua y tritura hasta que te quede una crema.
• Añade el pan que tenías a remojo junto con un poco de vinagre (al gusto) y vuelve a batir hasta que todos los ingredientes hayan quedado incorporados.
• Agrega un poco de agua fría, mezcla bien y rectifica el punto de sal y de vinagre.
• Pasa la mezcla por el pasapurés o por un chino. Si ves que ha quedado demasiado espesa, puedes añadir más agua fría.
• Vierte el gazpacho en una fuente, tapa con papel film para que no se oxide e introduce el gazpacho en la nevera. Deja enfriar al menos un par de horas.
• A la hora de servir el gazpacho, puedes acompañarlo con unos picatostes de pan tostado, unos crujientes de jamón, unos daditos de pepino, pimiento cortado muy pequeño y/o cebolla picada fina.
• Pon cada uno de los acompañamientos en recipientes individuales para que cada comensal se sirva la cantidad y la variedad que quiera. También puedes echar un chorrito de aceite de oliva

Receta de gazpacho usando Thermomix

Si tienes un robot de cocina, la elaboración será todavía más sencilla. Solo tendrás que pelar las hortalizas, quitar las pepitas de los pimientos y meterlo todo en el vaso.

Pon la Thermomix a velocidad 5 durante 30 segundos. Después de ese tiempo, programa durante 3 minutos a velocidad 10. En cuanto todo esté bien triturado, añade la sal, un chorrito de vinagre y otro de aceite. También puedes agregar una pizca de comino. Vuelve a programar un minuto a velocidad 10. Prueba el resultado y, si lo necesita, rectifica de vinagre, sal o aceite.

Si consideras que el gazpacho ha quedado demasiado espeso puedes aligerarlo añadiendo agua fría. Luego solo tienes que echarlo en una fuente y meter en la nevera para que enfríe.

Receta de gazpacho cordobés

Una variante del gazpacho andaluz es el gazpacho cordobés, o salmorejo. Hay que dejar claro que ambas comidas son distintas, aunque compartan la base de tomate. También te dejaremos una receta muy fácil de preparar por si quieres probarlo y comparar. Solo necesitarás 4 ingredientes.

– Ingredientes –

• 250 g de tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 50 g de pan duro
• 2 cucharadas de aceite de oliva

– Preparación –

• El primer paso es pelar y picar los tomates (hazlo sobre un plato para no desaprovechar el jugo).
• Añade al vaso de la batidora, junto con el pan partido en trocitos y una pizca de sal. Espera hasta que el tomate suelte el jugo.
• Mientras tanto, puedes ir pelando y picando el ajo en trocitos muy pequeños (quita la parte central para que no repita).
• Añade al vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes y bate hasta conseguir una crema fina y homogénea.
• Mete en la nevera y sirve frío.

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