¿Cuánto tiempo puedo tener los alimentos congelados en el congelador?

PorMar Calvo

30 May, 2018 - 10:00

Compras comida de más, aprovechas una oferta de carne o pescado y guardas las sobras y las congelas para que no se estropeen. Hasta ahí bien, estás evitando el desperdicio de comida y ahorrando dinero. Además, los alimentos congelados aguantan más tiempo que los frescos, por lo que tienes más margen para consumirlos.

Pero acuérdate de que no puedes tenerlos en el congelador eternamente. En este artículo te enseñaremos a organizar el congelador y te recordaremos el tiempo máximo que los alimentos congelados pueden aguantar antes de perder sus propiedades.

No obstante, hay una serie de alimentos que nunca deberías meter en el congelador. Es el caso de las ensaladas, las cebollas verdes, los huevos, la mahonesa, la leche condensada, la leche de fórmula infantil o el queso de untar.

Cómo organizar los alimentos congelados

Para evitar tener que tirar los alimentos congelados porque te has pasado de fecha de consumo, tienes que empezar por guardarlos correctamente. Las sobras de comida, por ejemplo, debes organizarlas en porciones individuales y meterlas en un recipiente hermético apto para el congelador. Por su parte, la carne y el pescado es mejor congelarlos en bolsas de congelación.

Mientras, para que las verduras aguanten la congelación, conviene lavarlas, trocearlas y darles un hervor previamente. Cuando estén frías, ya puedes envasarlas en bolsas de congelación y meterlas al congelador.

Además, todos los envases deben llevar una etiqueta con el alimento que contienen, la fecha de empaquetado y la fecha de consumo. A la hora de colocar los alimentos congelados, debes colocar delante los que se vayan a echar a perder antes.

Fecha de caducidad de los alimentos congelados

En cuanto a la duración de los alimentos congelados, todo depende del tipo de comida que sea. Veamos algunos ejemplos:

1. Carne

Dependiendo del tipo de carne, el tiempo máximo de congelación también varía:

• Embutidos: 1 o 2 meses.
• Carne cocinada: 2 meses.
• Carne picada: 2 meses.
• Carnes crudas: de 4 a 12 meses. El cerdo, por ejemplo, aguanta 6 meses, mientras que el cordero puedes tenerlo 8 meses en el congelador y las aves empiezan a perder sus propiedades a los 10 meses.

2. Frutas y verduras

Como ya hemos dicho, las hortalizas es conveniente limpiarlas, cortarlas y darles un pequeño hervor antes de congelarlas. Los tiempos de consumo son los siguientes:

• Tomates y pimientos: 4 meses.
• Frutas: 6 meses.
• Verduras: 8 meses.
• Frutos secos: 2 años.

3. Pescados y mariscos

Dependiendo de la variedad, pueden aguantar solo unos días en el congelador, así que ojo.

• Almejas y ostras: 10 días.
• Pescado ahumado: 2 meses.
• Mariscos: 2 meses.
• Pescados como el salmón o la caballa: 2 o 3 meses.
• Pescado cocido: 4 meses.
• Pescados magros: 6 meses.

4. Lácteos

Los lácteos también se pueden congelar, aunque no lo hayas hecho nunca.

• Leche o nata: 1 mes.
• Yogures, natillas o similar: 2 meses.
• Queso, helado o mantequilla: 6 meses.

5. Cereales

• Pan: 2 meses.
• Tortillas de trigo o maíz: 3 meses.
• Cereales, arroz y pasta: 6 meses.

6. Sobras

• Salsas: 1 mes.
• Comida cocinada: 6 meses.
• Caldos, sopas y cremas: 6 meses.

¿Se pueden volver a congelar los alimentos congelados?

Una vez descongelados, solo puedes volver a congelar los alimentos si aún conservan cristales de hielo o no han estado expuestos a temperaturas superiores a los 4,4 ºC. Para que eso se cumpla, hay que pasarlos directamente del congelador a la nevera y no abrir la puerta más que lo imprescindible.

Si los alimentos congelados pasan más de dos horas fuera de la nevera o están expuestos a temperaturas altas (más de 30 ºC), entonces hay que cocinarlos antes de volver a congelarlos. De hecho, para evitar problemas, la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) recomienda cocinar siempre los alimentos antes de volver a congelarlos.

Tampoco es recomendable descongelarlos a temperatura ambiente, pues a partir de los 5 ºC las bacterias y microbios se multiplican.

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