2 recetas de hamburguesas sin carne con mucho sabor

PorSara Calvo

16 Nov, 2018 - 1:00

Para elaborar unas buenas hamburguesas sin carne caseras, no solo debemos tener en cuenta las verduras y hortalizas que vamos a usar, sino también otros alimentos que serán igual de importantes: semillas, legumbres, frutos secos, cereales, especias…

Nosotros te proponemos 2 recetas que combinan a la perfección los ingredientes necesarios para conseguir una completa y deliciosa hamburguesa libre de proteínas de origen animal.

2 ideas para cocinar hamburguesas sin carne en casa

Preparar en casa hamburguesas sin carne es una opción barata y útil, ya que puedes congelarlas (en caso de que hayas hecho de más) para usarlas en ocasiones en las que no tienes mucho tiempo para cocinar, pero no quieres dejar de comer de forma saludable.

1. Hamburguesa de lentejas rojas

– Ingredientes –

• 250 g de champiñones
• 350 g de lentejas rojas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza de semillas de sésamo
• Pan rallado
• Cilantro
• Cúrcuma
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

– Preparación –

1. Lavamos y escurrimos las lentejas rojas; las ponemos en una olla en la que incorporaremos la misma cantidad de agua que de lentejas, es decir, una taza de lentejas y una taza de agua. Llevamos a ebullición y dejamos 10 minutos. Cuando haya pasado este tiempo, retiramos del fuego, escurrimos y reservamos en un bol.

2. Mientras se cuecen las lentejas, limpiamos los champiñones, y los troceamos. Además, pelamos y picamos el ajo y la cebolla, y pelamos y cortamos en trozos pequeños la zanahoria.

3. Calentamos aceite de oliva en una sartén para después incorporar el ajo y la cebolla. Dejamos sofreír unos minutos a fuego medio, cuando la cebolla esté transparente, le añadimos la zanahoria, y algunas hojas de cilantro (lavadas y cortadas) y dejamos 10 minutos más.

4. Finalmente, agregamos los champiñones y dejamos cocinar hasta que se hayan reducido. Para eliminar el agua que sueltan, puedes subir el fuego, así se evaporará. Las hamburguesas sin carne ganan mucho si se condimentan con especias, por lo tanto, para esta propuesta vamos a utilizar cúrcuma, que puedes incluir al gusto, junto con unos toques de pimienta negra molida.

5. Juntamos los ingredientes de la sartén al bol donde tenemos las lentejas, ponemos sal al gusto y, con la ayuda de un tenedor, mezclamos bien.

6. Con una batidora, trituramos todos los ingredientes del bol.

7. Añadimos el pan rallado y un puñado de semillas de sésamo y mezclamos con el tenedor. Nos tiene que quedar una masa homogénea compacta.

8. Es el momento de formar las hamburguesas sin carne; o con las manos, o con un molde. El tamaño dependerá de tu gusto o del pan que vayas a utilizar después.

9. Cocinamos las hamburguesas a la plancha o en una sartén hasta que estén doradas por los dos lados.

2. Hamburguesas de quinoa

– Ingredientes –

• 3 tazas de quinoa
• 2 tazas de espinacas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza de almendras
• 1/2 taza de aceitunas sin hueso
• Curry
• Pan rallado
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

– Preparación –

1. Limpiamos bien la quinoa y la cocemos en 6 tazas de agua hirviendo. Dejamos a fuego medio durante 15 minutos, pasado este tiempo, apagamos el fuego, tapamos y dejamos 5 minutos más. Finalmente, la ponemos en un bol y reservamos.

2. En una sartén con aceite de oliva caliente, cocinamos el ajo (bien picadito) junto con la cebolla (pelada y cortada en trozos muy pequeños) durante unos minutos.

3. Incorporamos las espinacas, previamente lavadas y cortadas en tiras finas y pequeñas, junto con un par de cucharaditas de curry y sal. Removemos bien y dejamos cocinar aproximadamente 10 minutos.

4. Juntamos esta mezcla con la quinoa que tenemos en el bol, y añadimos las almendras trituradas, las aceitunas picadas y media taza de pan rallado. Mezclamos bien para que nos quede una mezcla homogénea.

5. Damos forma a las hamburguesas sin carne, y estarán preparadas para pasarlas por la sartén o la plancha. Cuando estén doradas por ambos lados, ¡estarán listas para comer!

Puedes servir ambas hamburguesas sin carne como más te guste: con o sin pan, acompañadas de patatas fritas o no, con salsas (mostaza, ketchup, mayonesa…), ensaladas, cebolla frita por encima, queso…

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